haché menu

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• menu — menu, ue (me nu, nue) adj. 1°   Qui a peu de volume, de grosseur, de circonférence. •   Une taille menue, PERRAULT Cendril.. •   Ma jambe n est plus du tout reconnaissable ; elle est menue, molle ; plus de sérosités, SÉV. 22 juill. 1685. •   La… …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• hache-légumes — [ aʃlegym ] n. m. VAR. hache légume • 1866; de hacher et légume ♦ Hachoir à légumes. Des hache légumes. hache légumes [ aʃlegym] n. m. invar. ÉTYM. 1866, Littré; de hacher, et légume. ❖ ♦ …   Encyclopédie Universelle

• hache-écorce — [ aʃekɔʀs] n. m. invar. ÉTYM. 1866, Littré; de hacher, et écorce. ❖ ♦ Techn. Machine utilisée pour hacher menu l écorce de chêne pour obtenir le tan. || Des hache écorce …   Encyclopédie Universelle

• hache-légumes — (ha che lé gu m ) s. m. Instrument qui sert à couper menu les légumes pour les juliennes.    Au plur. Des hache légumes …   Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré

• hacher — [ aʃe ] v. tr. <conjug. : 1> • v. 1225; déhachierXIIe; de hache 1 ♦ Réduire, couper en menus morceaux avec un instrument tranchant. Hacher du persil, des oignons. Hacher du tabac. Absolt Couperet, hachoir qui hache gros, fin. Hacher menu. « …   Encyclopédie Universelle

• hachis — [ aʃi ] n. m. • 1538; de hacher ♦ Préparation de viande ou de poisson hachés très fin. Hachis de porc (cf. Chair à saucisse). Boulette de hachis. ⇒ croquette. Farcir avec du hachis. ⇒ 1. farce. Hachis Parmentier : hachis de bœuf recouvert de… …   Encyclopédie Universelle

• Cuisine provençale — Tuber melanosporum au marché de Carpentras …   Wikipédia en Français

• Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

• réveil — 1. réveil [ revɛj ] n. m. • resveil XIIIe; de réveiller 1 ♦ Passage du sommeil à l état de veille. Un réveil brutal, en sursaut. Avoir le réveil pénible, hargneux. Il chante dès son réveil. « Sommeil haché menu en mille petits réveils » (Renard) …   Encyclopédie Universelle

• Cuisine de la Provence méditerranéenne — Tresse d ail Huile d Olive …   Wikipédia en Français

• HACHIS — n. m. T. de Cuisine Mets fait avec de la viande ou du poisson, qu’on hache menu. Hachis de boeuf, de mouton …   Dictionnaire de l'Academie Francaise, 8eme edition (1935)